廚房習作。黑糖蜂巢蛋糕

今天練習作蜂巢蛋糕！

小時候每年媽媽的客戶都會送我們家一盒蜂巢蛋糕。雖然家裡其他人不吃甜只有我獨享，但那時後總覺得蜂巢蛋糕是一個很珍貴的甜品，也不太好買到。所以總是小心翼翼一小片一小片的吃。

搬來台北後發現家附近的傳統麵包店就有賣蜂巢蛋糕，下班後會隨手買一塊來吃，好療癒的。上網查發現其實不難做，就是加了小蘇打粉的黑糖糕（誤）。把材料混一混就可以進烤箱了！

準備材料
























黑糖 70g
水 170g

融化的無鹽奶油 40g
蛋 2顆
煉乳 120g
低筋麵粉 70g
小蘇打粉 3g
蜂蜜 20g



1. 準備黑糖水：水＋黑糖煮滾後放涼
2. 融化的奶油、煉乳、蜂蜜拌勻


3. 蛋分批加入，拌勻後再加入另一顆
4. 加入過篩後的麵粉和蘇打粉，拌勻後加入黑糖水。
5. 靜置40-45mins 


6. 倒入烤模，烤箱預熱180度 烤40分鐘。 
拿筷子插入蛋糕，若拔起來沒有濕潤沾附就可出爐囉！

＊烘烤的時間每家烤箱火力不同時間長度會不同，參考食譜是烤20-30分鐘，
我用sharp的水波爐烤要到40分鐘才不會濕黏



放涼完後可以冰到冰箱，隔天退冰後會比較QQ口感
本來以為自己做可以吃比較久，結果隔天就被嗑光了


Learning-

第一次作蜂巢的結構沒有那麼明顯，下次可能等待小蘇打粉作用的時間要在更長！
若家裡沒有奶油也可以用植物油代替，聽說結構會更明顯，但奶油比較香就是了

下次想連煉乳都自己做! :-)